27.11.2015 12:23
El Gluten és una proteÏna que es troba en el blat, el sègol i l'ordi, i la podem trobar en molts aliments. Per tant, la celiaquia es la intolerància a ingerir aquestes proteïna.
A l'interior de l'intestí prim, es troben unes vellositats, aquestes ajuden a absorbir els nutrients necessaris per a que el cos segueixi funcionant. Quan una persona amb celiaquia consumeix aliments o utilitza productes que contenen gluten, el sistema immunitari reacciona fent mal a aquestes vellositats. Com a resultat a això, les vellositats són incapaces de absorbir els nutrients de forma apropiada. Per tant, la persona resulta desnutrida sense importar la quantitat d'aliment que ingereixi.
